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石榴含有多种营养成分：含碳水化合物17%、水份79%、糖13-17%，其中维生素C的含量比苹果高1-2倍，而脂肪、蛋白质的含量较少，果实以品鲜为主。
石榴是石榴科植物石榴的果实。原产于西域，汉代传入中国，主要有玛瑙石榴、粉皮石榴、青皮石榴、玉石子等不同品种。成熟的石榴皮色鲜红或粉红，常会裂开，露出晶莹如宝石般的子粒，酸甜多汁。虽吃着麻烦，却回味无穷。因其色彩鲜艳、子多饱满，常被用作喜庆水果，象征多子多福、子孙满堂。石榴成熟于中秋、国庆两大节日期间，是馈赠亲友的喜庆吉祥佳品，还能女性更年期障碍。
石榴原产波斯（今伊朗）一带，公元前二世纪时传入中国。“何年安石国，万里贡榴花。迢递河源边，因依汉使搓。”据晋·张华《博物志》载：“汉张骞出使西域，得涂林安石国榴种以归，故名安石榴。”
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石榴苗整理(1)石榴的观赏价值较高。春天：嫩枝抽芽，满枝艳红，好似一群少女挥动着一双双幼嫩之手，告诉人们春天来到了。夏天；火红花开，随风飘荡，好像一团团火焰在跳动。秋天果实成熟，五彩续纷的果实压弯了柱梢，好像仙女们撤下朵朵鲜花，为人们祝福。冬天：石榴叶落，纫细密枝经霜雪冰冻，变成一株株、一丛丛的冰花、海石花。
(2)石榴的花色绚丽多彩。石榴由西方引进，我国栽培有二干多年历史，经过人们长期培育选种，现已有200多种花色的品种：花红似火的“红石榴”；洁白似玉的“白石榴”；红底黄白条纹的“玛瑙石榴”；似金非金的“金黄石榴”；华丽粉装的“粉石榴”；红花白丝、白花红丝的“五彩石榴”；花头颇大、色更深红的“重台石榴”；常年开花不败、花红似火的“四季石榴”(也叫月季石榴)。还有千瓣白、千瓣红、千瓣黄、千瓣大红、大紫花石榴等等。
(3)石榴的果实多种多样。石榴的果实，大者每个重达l一2千克，小者每个不到10d克。多果树种，压弯树势；少果树种，疏果适当。有坚而硬的厚皮石榴；有薄而脆的薄皮石榴；有花白、皮白、籽白的三白石榴；有皮色粉红、光洁可爱、籽大种小、浆多味甜含糖量多的“冰糖石榴”。果实色泽也丰彩：果色有红、黄、青、白、紫、黑、铜色；还有复色的，果味有甜似如蜜、酸甜可口、酸味适中、酸难进口、酸中带苦等。
果皮含鞣质（tannin）10.4%，蜡（wax）0.8%，树脂肪（resin）4.5%，甘露醇（D-mannitol）1.8%，粘液质（mucilage）0.6%，没食子酸（galic acid）4.0%，苹果酸（amlic acid）、果胶（pectin）和草酸钙（calcium oxalate）4.0%，树胶（gum）3.2%，菊糖（inulin）1.0%，非结晶糖2.7%。从鞣质中分得：石榴皮苦素（granatin）A、B，石榴皮鞣质（punicalin），2，3-O-连二没食子酰石榴皮鞣质（punicalagin）。果皮还含反油酸（elaidic aicd），异槲皮甙（isoquercetrin），矢车菊素-3-葡萄糖甙cyanidin-3-glucoside），矢车菊素-3，5-二葡萄糖（cyanindin-3，-5-diglucosede），啼纹天竺素-3-葡萄糖甙（pelargonidin-3-glucoside），啼纹天竺素-3，5-二葡萄糖甙（pelargonidin-3，5-diglucoside）。又从果皮的甲醇提取物中分得四聚没食子酸（tetrameric gallic acid），有抑制碳酸脱氢酶的活性。
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